薯条怎么炸好吃又脆不用冷冻_薯条怎么炸好吃又脆-每日精选
【资料图】
1、土豆的品种也是炸出美味薯条的关键。现在市场上有两种土豆，一种是荷兰土豆，一种是本地土豆。前者价格较贵，但口感脆甜，适合配薯条。不同的是荷兰土豆是椭圆形的，里面是黄色的皮和心。当地的土豆是圆形的，颜色是白色的。
2、接下来准备工作基本差不多。土豆去皮，切成均匀厚度为0.5cm的条状，将切好的土豆放入清水中浸泡，冲洗数次，直至水变清。
3、浸泡过的薯片在沸水中煮至七八成熟，土豆变透明。将煮熟的土豆浸泡在牛奶中至少30分钟。
4、接下来就是炸脆薯条的关键之一：把泡好的土豆拿出来沥干水分，炸之前在上面沾一层薄薄的淀粉。
5、泡好的土豆一定要沥干，或者用厨房纸把上面的水吸干，只能沾上一层薄薄的淀粉。这样可以让薯片少吸油，另一个就是让炸好的薯片变脆。
6、锅里放油，80度左右油温的裹着淀粉的薯片。(测试油温方法：拿一根筷子站在锅里。当油花顺着筷子翻起时，油温正好。)
7、第二次回锅也是炸脆皮薯条的关键：将薯条炸至泛黄色，取出晾一会儿，油温稍暖后将炸好的薯条第二次放入锅中，待颜色金黄时迅速取出沥干水分。第二次回锅时，油一定要热，动作一定要快。薯条在里面打滚后就可以取出来了。不要炒太久，不然会被炒。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
